Goma Guar

La goma guar, también conocida como goma guar, es el polisacárido de reserva de nutrientes en las semillas de la leguminosa Cyamopsis tetragonoloba. Los polisacáridos de guar son solubles en agua. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria, zumos o jugos de frutas, helados, condimentos, alimentos para mascotas, panaderías.

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Goma Xantana F200

La Goma Xantana F200, Es un polisacárido natural de alto peso molecular, que se obtiene a partir de ingredientes de origen natural, a partir de la fermentación bacteriana del almidón de maíz.

El nombre de goma Xantana o Xanthan proviene de la bacteria Xanthomonas campestris, se obtiene por fermentación industrial del almidón de maíz. Es un ingrediente inocuo, que se conoce como E-415.

Generalmente, su función es actuar como agente hidrófilo para espesar, suspender y estabilizar emulsiones y sistemas a base de agua. Se presenta como un polvo blanco que se agrega a algunas preparaciones, generalmente panificados. Las propiedades funcionales únicas e inusuales de este producto lo hacen adecuado en los campos alimentario, farmacéutico y cosmético.

Propiedades: se presenta como un polvo blanco muy fino que se disuelve perfectamente en el agua, que se agrega como aditivo natural y espesante.

Tiene alta viscosidad a bajas concentraciones, estabilidad a diferentes temperaturas, y en un amplio rango de pH, estabilidad de congelación-descongelación, pueden sufrir varios ciclos sin pérdida apreciable de viscosidad. Actúa bien en agua dulce, agua de mar, salmuera y ambientes salinos saturados.

Uso y Aplicaciones de la Goma Xantana F200

El principal uso que se le da a la goma Xantana está destinado al sector alimentario, donde es extensamente utilizado como emulsionante y espesante para dar cuerpo y aumentar la densidad de todo tipo de alimentos, desde salsas, hasta postres y bebidas, zumos de frutas y verduras, cocteles. Aumenta la retención de agua durante el horneado alargando su esponjosidad en el tiempo. También se utiliza como substituto del huevo.

En la producción de los helados actúa como estabilizador, mejora su untuosidad y evita que se formen cristales de hielo al introducirlos en el congelador. En la industria de bebidas ayuda a mantener la suspensión de la pulpa de fruta, proporcionando un mejor aspecto al zumo o refresco.

Para pacientes celíacos, la goma xantana en la panadería y pastelería libre de gluten sustituye el efecto “pegante” y espesante del gluten, aportando la esponjosidad, consistencia y elasticidad al pan, sin que se desmoronen tan fácilmente. Puede ser utilizada en bizcochos, masas y repostería en general.

En la industria cosmética es usada por ser un gelificante, espesante y estabilizante adicional en emulsiones, geles de ducha y champús para aumentar las burbujas.

Posee buena adhesión y la alta viscosidad estática y solubilidad en agua fría, forma parte en las fórmulas de las máscaras capilares permitiendo la difusión y absorción rápida.

En la preparación de cremas para el cuidado de los dientes por su alta viscosidad, excelente estabilidad a la emulsión, buena dispersión puede elevar la capacidad de absorción de pasta de dientes en el cepillado de dientes. Puede mejorar el relleno de pasta de dientes y darle un buen sabor.

Se utiliza también para reducir tanto el nivel de azúcar en sangre, como el colesterol en las personas que padecen de diabetes. En la industria farmacéutica, por su propiedad de ser espesante, la goma xantana se usa en le elaboración de pastillas y prolongar el tiempo de contacto del aditivo. Es un producto que no se recomienda ser ingerido durante el embarazo ni la lactancia, ya que los estudios no lo catalogan prudente para estos periodos

Características:

  • Apariencia: Polvo.

La Gamo Xantana, puede ser adquirida, en Química Industrial, comercializadora a nivel nacional, contamos con envíos a todo Chile. Si tienes alguna duda sobre este producto puedes ponerte en contacto con nuestros asesores de venta, quienes te darán toda la información requerida.

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