Lecitina de Soya polvo

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Lecitina de Soya polvo

La Lecitina de Soya es una de las grasas vegetales extraído de los granos de soja. La fosfatidilcolina o polienilfosfatidilcolina es el principal componente de la lecitina de soya. Lecitina en polvo: es obtenida a partir de la extracción de los triglicéridos de la lecitina bruta por medio de la utilización de acetona, tiene mejor solubilidad en agua.

Es un fosfolípido que, junto con las sales biliares, ayuda a la solubilización de las grasas, como el colesterol y otros lípidos, puedan disolverse en el agua y ser eliminados del organismo. Lecitina es un término genérico para designar sustancias grasas de color amarillo-marrón, que forman parte de los tejidos animales y vegetales. La soya es un alimento altamente proteico que contiene casi todos los aminoácidos esenciales necesarios al organismo para elaborar sus propias proteínas. La lecitina de soya, es un producto natural empleado como suplemento nutricional, presenta múltiples acciones biológicas. La lecitina se vende como un suplemento alimenticio y para usos médicos.

Composición química; Principalmente contiene ácido palmítico o ácido esteárico. Hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico, lípidos, fibras, saponósidos, vitaminas y minerales, además de enzimas, ácido fítico e isoflavonas, que son las sustancias que le confieren sus características especiales, así como fosfatidilcolina, y fosfatidilinositol.

Propiedades y cualidades:

  • Solubilidad en el agua: baja.
  • Olor: inodoro.
  • Color: amarillo a marrón.
  • Oxidación: alta a temperatura ambiente.
  • Viscosidad: baja.

Protege la salud cardiovascular, este suplemento cuida la salud del corazón, disminuye el riesgo de enfermedad coronaria. Cuida el hígado y los riñones. Tiene propiedades antioxidantes para las células de todo el cuerpo, incluidas las neuronas, Incita la memoria para tener mayor capacidad de recuerdo. Nutre y alimenta. Elimina la fatiga. Mejora la concentración. Induce la digestión, provocando que sea más suave. Es eficaz en el control del colesterol. Actúa favoreciendo el tránsito intestinal, mejorando de esta manera casos de estreñimiento.

En la industria alimentaria, la lecitina de soja se utiliza como estabilizador y emulsificador natural, permitiendo la obtención de emulsiones tipo aceite/agua o agua/aceite. Es utilizada en aplicaciones como bebidas, margarinas, aderezos.

En el chocolate, la lecitina de soja es un agente humectante notablemente eficaz. La lecitina baja la viscosidad de los productos y baja el punto de fusión, especialmente en los productos como helados, postres y algunas golosinas, mejorando el brillo del producto terminado y la untuosidad del mismo al paladar.

Solubilización de polvos: la mayoría de las leches en polvo y chocolatadas solubles utilizan lecitina, por su baja viscosidad para permitir su pulverización. La lecitina actúa reduciendo la tensión superficial del agua y evitando la rápida gelificación de la lactosa y posterior formación de gránulos en polvos lácteos. Por su propiedad emulsionante: la lecitina en polvo es utilizada en la elaboración de chantilly y crema vegetal. La lecitina en polvo aumenta, el rendimiento en quesos blandos cuando es aplicada en la leche antes de la coagulación, demostrando también una mejora en la textura de quesos blancos con bajo tenor de grasa cuando es aplicada como emulsionante. Yogur y quesos untables: la lecitina puede ser aplicada para prevenir la sinéresis y la separación de fases.

También es utilizada para emulsionar dicha grasa libre y evitar la separación en los productos cárnicos. Productos en cuya preparación para consumo hay liberación y posterior separación de grasa. Por sus características también se utiliza ampliamente en cosméticos y farmacia.

La Lecitina de Soya, es un producto que puede ser adquirido en Química Industrial, comunicándote con nuestros asesores de venta.

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