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Ácido Ascórbico

El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos.

Este producto es soluble al agua no protegiendo a las grasas de la oxidación. El nombre comercial más común del ácido ascórbico es vitamina C.

El ácido ascórbico se oxida muy fácilmente por esto se usa como reductor en algunas soluciones de revelado fotográfico y como conservante.

Propiedades:

• Cuenta con el poder de brindar funciones antisépticas y ser una sustancia antioxidante.
• Tiene el poder de ofrecer grandes cualidades al actuar como un conservante.

Características:

• Polvo blanco de textura cristalina
• Tiende a oscurecerse al tener contacto con la luz

Química Industrial es un un actor fundamental de la venta de ácido ascórbico en Chile.

Aplicaciones:

Se emplean en la industria alimentaria; por sus propiedades y en denominado como: E 301.

Además de poder ser utilizado como un regulador de acidez. De esta misma manera suele ser aplicado para la creación de creación de embutidos y fiambres, para reducir la generación de nitrosaminas, evitando así las enfermedades cancerígenas.

Tiene la capacidad de mejorar la consistencia y prolongue la vida útil del pan. En la industria frutícola tiene la capacidad de prevenir la decoloración por oxidación lo que le da el color marrón característico a la fruta.

en la medicina la utilización de la vitamina C, tiene la capacidad de evitar infartos.

Tiene la capacidad de mantener en optima condiciones el sistema inmunitario.

Tiene la capacidad de ser un excelente aliado en los proceso de cicatrización.

Incentiva el buen funcionamiento del sistema nervioso, y reduce la sensación de fatiga, cansancio mejorando la actividad psicológica.

Otras aplicaciones del ácido ascórbico es como ingrediente en la cosmética por su capacidad por inactivar los radicales libres inducidos por los rayos ultravioleta y para regenerar la vitamina. Se ha comprobado que la vitamina C actúa como antioxidante y agente anti-inflamatorio.

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