Cremor Tartaro

Descripción

Cremor Tartaro

Es el nombre común del bitartrato de potasio químico, también se le puede encontrar con el nombre de tartrato de potasio. Es la sal ácida de potasio del ácido tartárico (un ácido carboxílico. Se obtiene en la industria del vino porque se forma a partir del sedimento que se produce en la barrica tras la fermentación del mosto.

La forma original se almacena y se purifica para producir un polvo inodoro, que se utiliza con frecuencia en diversas actividades culinarias. Además de sus usos específicos, también suele utilizarse para producir dióxido de carbono a partir del bicarbonato de sodio. Es un aditivo contenido en alimentos y se expresa como E-334

Es un producto con ciertas características relacionadas con los antioxidantes; por tener una variedad de moléculas que puede retrasar o prevenir por completo la oxidación de otras moléculas. Además de la baja higroscopicidad, tiene un efecto estabilizador sobre el color y tiene la capacidad de mantener la estabilidad y la escasa solubilidad a altas y bajas temperaturas.

Uso del Cremor Tartaro :

El crémor tártaro tiene especial uso en las empresas vinícolas, utilizado para corregir la acidez del vino. Al mezclarse con el vino, los cristales de crémor tártaro hacen que su volumen aumente.

Por lo general, se usa en combinación con bicarbonato de sodio y en formulaciones de polvo de hornear o levadura química.

Su principal finalidad es su uso en el ámbito alimentario, para la necesaria estabilización de las claras, aumentar el volumen y la resistencia al calor de las claras, realizar merengues, decorar tartas glaseadas con glaseado real, soufflés e incluso elaborar claras de huevo, logrando que la crema resultante sea más sólida.

En la dulcería para aumentar el volumen de la masa al hornear. También se puede utilizar como antiespumante en almíbares Como aditivo químico el crémor tártaro es un producto de uso común en cocciones saladas, reduce la decoloración de las verduras hervidas.

En la industria farmacéutica, el crémor tártaro se usa ampliamente en combinación con otros elementos para producir ciertos medicamentos, como laxantes y correctores de deficiencias minerales, como el potasio. La crema en polvo tártaro es rica en minerales, tiene la capacidad de equilibrar y regular la deficiencia de magnesio, que pueden aliviar significativamente el dolor asociado con la artritis. Cuando se administra junto a la vitamina C, estimula a rechazar los cigarrillos y reemplaza el potasio perdido debido a los antojos de fumar.

En la prevención de la acidez de estómago, debido a que puede equilibrar el pH del cuerpo humano.

Su uso industrial es principalmente para piezas electrónicas de acero, con recubrimientos de oro y plata, apto para varios metales y muy adecuado para la limpieza de latón. El tártaro se utiliza como mordiente para fijar el color básico del algodón y el cuero. Contiene tanino y antimonio, utilizados para estampación textil.

En la industria agrícola, es de utilidad para destruir la aparición de varios insectos que pueden acabar con las cosechas y enfermar los suelos.

Características físicas y químicas:

• Apariencia: blanco cristalino.
• Densidad: 2173kg/m; 2173g/cm.
• Peso molecular de 84,0 g/mol.
• Punto de fusión: 323,15 K.

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