Celulosa Microcristalina

La celulosa microcristalina, conocida como MCC, se prepara a partir de la celulosa natural, después de la purificación, preparada por hidrólisis ácida a partir de la pulpa de madera altamente purificada bajo condiciones controladas.

 

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Celulosa Microcristalina

La celulosa microcristalina, conocida como MCC, se prepara a partir de la celulosa natural, después de la purificación.

Es preparada por hidrólisis ácida a partir de la pulpa de madera altamente purificada bajo condiciones controladas.

En la industria alimenticia, la celulosa microcristalina se presenta en forma de polvo, coloidal y pasta.

La celulosa microcristalina está compuesta por partículas agregadas con un formato único de bastones irregulares que, cuando se la presiona bruscamente, resulta en una tableta dura, con una superficie plana y vítrea bajo baja presión, debido a complicación de las partículas.

Esta celulosa parcialmente despolimerizada, preparada por tratamiento de alfa celulosa, se obtiene de la fibra vegetal mediante minerales ácidos.

Aplicaciones de Celulosa Microcristalina

  • Para optimizar propiedades en papel al incrementar el contenido de carga, dar mayor fuerza blancura y mateado.
  • Incrementar las propiedades antibloqueo de oxígeno y grasas en empaques.
  • Se utiliza como aditivo alimentario y en aplicaciones más especializadas, pero es ampliamente utilizado en la industria farmacéutica.
  • Puede ser utilizada como fuente de fibra dietética insoluble.
  • Se utiliza como espesante, estabilizante y en productos con bajo contenido de grasa, como agente de cuerpo.
  • La celulosa microcristalina también se utiliza para sustituir la manteca de cacao en cubiertas de chocolate.
  • Es empleada en la formulación de quesos con bajo contenido de grasa.
  • La celulosa microcristalina no es calórica y puede sustituir el 100% de la grasa en salsas para ensalada, productos lácteos y postres.
  • Las principales aplicaciones como sustitutos de grasas incluyen productos de panificación, salsas, coberturas y glaseado, postres helados, productos cárnicos, frituras, sopas y alimentos estructurados.
  • Utilizado en batidos, cafés, chicles, horchatas, chocolate espeso o de taza, leches vegetales, bebidas de soja, refrescos en polvo, néctares, zumos y jugos.
  • También utilizado en natas, cremas, salsas, kétchup, yogures, helados, sorbetes, panaderías, frituras, salchichas, quesos, alimentos veganos

Características de la Celulosa Microcristalina

  • La Celulosa es blanca e inodora.
  • Utilizado como agente texturizante, estabilizante de espuma y antiaglomerante.
  • Es un compuesto estable a pesar de ser higroscópico.
  • Bajo peso molecular.
  • Tiene función anti espumante y estabilizante.
  • Potente aglutinante.
  • No se gelifica y comparado con otros agentes aglutinantes, ofrece un grado de fragilidad óptimo y a la vez es sensible a los lubricantes.
  • Forma parte de las paredes celulares de cereales, frutas y verduras.
  • En la industria alimenticia, la celulosa microcristalina se presenta en forma de polvo, coloidal y pasta.
  • Tiene excelentes propiedades de absorción y retención de agua, aceite y otros materiales útiles.
  • La celulosa microcristalina es una partícula rígida insoluble en agua.
  • Tiene propiedades tixotrópicas.
  • También conocido como gel de celulosa y E460i.

Precaución al usar Celulosa Microcristalina

  • El producto es químicamente estable bajo condiciones normales, a temperatura ambiente.
  • Manipular con las precauciones de higiene industrial adecuadas, y respetar las prácticas de seguridad.
  • En caso de contacto con la piel y los ojos aclarar con suficiente agua corriente y en caso de continuar con el malestar, consultar al médico.
  • En caso de inhalación proporcionar aire fresco y en caso de malestar consultar al médico.
  • Mantener alejado de fuentes de calor, chispas, llama abierta o superficies calientes.

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