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La Tartrazina, un colorante de la industria agroalimentaria, degradado mediante procesos de oxidación avanzada.

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Descripción

Colorante Tartrazina

La Tartrazina, un colorante de la industria agroalimentaria, degradado mediante procesos de oxidación avanzada.

Es un colorante artificial en polvo utilizado en la industria alimentaria, perteneciente a la familia de los colorantes azoicos soluble en agua.

Su característica principal es proporcionar la tonalidad de color amarillo en alimentos industrializados.

En la actualidad esta sustancia comienza a ser sustituida por la cúrcuma o por el betacaroteno, todavía son muchas las empresas que hacen uso de ella, debido a su bajo precio y a sus propiedades químicas.

Propiedades del Colorante Tartrazina

  • Es un compuesto azoico.
  • Es un polvo naranja.
  • Es muy soluble en agua.
  • Se presenta en forma de polvo brillante.
  • Aumenta su potencial comercial al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante (E-133) o el verde S (E-142), ya que con ellos se obtienen diversas tonalidades verdosas.
  • También identificado como E-102 (Unión Europea1​), Amarillo 5 (en la mayoría de los países hispanoparlantes) o Yellow 5, Acid Yellow 23,2​ Food yellow 4 (FDA-USA3​) y cl 19140 (para el Colour Index International4​).
  • Es incompatible con la lactosa y con el ácido ascórbico.
  • Soluble en grasa.
  • Estable en ácidos.
  • Son más fáciles de emplear que los colorantes de origen natural debido a que son más resistentes a la exposición a la luz.
  • Son más resistentes a los tratamientos térmicos y pH extremos.

Usos del Colorante Tartrazina

  • En productos de repostería, derivados cárnicos, sopas preparadas, conservas vegetales, salsas, helados, postres, caramelos y otras golosinas.
  • También se utiliza para colorear las bebidas refrescantes de “naranja” y “limón”.
  • A nivel anecdótico, la tartrazina es el colorante del condimento para paellas utilizado en substitución del azafrán.
  • Se utiliza para colorear refrescos de naranja, helados, caramelos, productos para aperitivo y postres.
  • En refrescos en polvo, salsas, golosinas, gelatinas, esencias de frutas, siropes, flanes, natillas, galletas, pan, harinas y cereales para el desayuno.
  • Mostaza, mayonesas, batidos, zumos, refrescos gaseosos, licores, quesos, mariscos en lata, productos de pescado, conservas vegetales, encurtidos, pastas, patatas fritas, snaks y dulces.
  • Derivados cárnicos.
  • Quesos y mariscos en lata.
  • En jabones, pasta dental, enjuagues bucales, lociones y shampoos.

El Colorante Tartrazina, es un producto que puede ser adquirido en Química Industrial, comercializadora a nivel nacional, contamos con envió a todo Chile. Si tienes alguna duda sobre este producto, puedes ponerte en contacto con nuestros asesores de venta, quienes te suministraran toda la información requerida.

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